Die Zuckerherstellung ist eine ziemlich bewegte Sache. Zum Kristallisieren des Zuckers wird der Sirup erhitzt, um den Wassergehalt verdampfen zu lassen. Dieser Vorgang wird am besten in einem Vakuum durchgeführt, da niedrigere Prozesstemperaturen nötig sind, um das Risiko der Verfärbung (des Verbrennens) der Kristalle erheblich zu reduzieren oder ganz zu […]